Net zo makkelijk als een boterham smeren, maak je deze 3 snelle en voedzame salades als lunch.

 

In Nederland hebben we niet de cultuur van uitgebreid de tijd nemen voor de lunch. Sterker nog sommige van ons eten het liefst snel op hun werkplek een paar boterhammen en gaan door. Dat kan ook anders zonder dat het je uren aan voorbereiding kost. En net iets anders eten tijdens je lunch geeft je veel meer energie en focus in de middag.

Je kunt bijvoorbeeld zorgen dat je de ingredi├źnten van deze drie salades standaard in je (koel)kast hebt staan en op die manier snel iets voedzaams op tafel hebt staan. Je kunt ze zelfs ’s avonds klaarmaken voor de volgende dag. Ik zou in dit geval de dressing op de dag zelf aan toevoegen.

Mijn tip voor iedereen die zich energiek wil voelen, onverklaarbare klachten wil oplossen, zich beter wil focussen en van die nare suiker cravings af wil, zou zijn eet bij ten minste twee maaltijden 50% van je bord aan groenten.

Groenten bevatten zoveel essentieel mineralen en vitamines die al je organen en hormonen nodig hebben om goed te kunnen functioneren.

Zo is rucola bijvoorbeeld heel belangrijk voor een gezonde lever. En een gezonde lever zorgt ervoor dat jij uitgerust wakker wordt, hormonen afvoert die overbodig zijn en veel meer.

Zo kan 100 voorbeelden geven maar ik ga de drie lunchsalades snel met je delen. Daar zit je wellicht meer op te wachten. ­čśë

 

WAAROM IS EEN SALADE TIJDENS DE LUNCH GOED VOOR JE?

  • Je bloedsuikerspiegel blijft stabieler na het eten van een gezonde salade met de thriving 3┬áingredi├źnten erin waardoor je minder snel een after lunch dip krijgt.
  • Je focus en concentratie is beter door de hoeveelheid voedingsstoffen zoals de Omega-3 vetzuren.
  • Je krijgt meer voedingsstoffen binnen waardoor je langer verzadigd blijft met minder behoefte aan een tussendoortje.
  • Je kunt er ook een paar kilootjes mee verliezen op een gezonde manier (naast een aantal andere gezonde gewoontes).

 

 

1. GRIEKSE SALADE

DIT HEB JE NODIG VOOR 1 PORTIE:

  • 1/2 komkommer
  • 1/2 groene paprika
  • 1 grote vleestomaat
  • 1/2 rode ui
  • 100 gram schapen en/ of geiten feta
  • Dressing: citroensap, olijfolie, peper, zout en oregano

 

ZO MAAK JE HET:

1. Snijd de komkommer, paprika, tomaat en de rode ui in ongeveer gelijke iets grovere stukken.

2. Meng de ingredi├źnten voor de dressing in een apart schaaltje met elkaar.

3. Leg een stuk van ongeveer 100 gram feta op de salade en strooi daar de dressing overheen.

 

 

2. KIKKERERWTEN-DILLE SALADE

DIT HEB JE NODIG VOOR 1 PORTIE:

  • 1/2 komkommer
  • 150 – 200 gram kikkererwten omgespoeld en uitgelekt
  • 50 gram schapen en/of geiten feta
  • Dressing: olijfolie, citroensap, dille, peper en zout.

 

ZO MAAK JE HET:

1. Snijd de komkommer en de feta in blokjes.

2. Meng de omgespoelde kikkererwten met de komkommer en de feta in een schaal of een diep bord.

3. Meng alle ingredi├źnten voor de dressing in een apart schaaltje en vlak voordat je het gaat eten roer je de dressing doorheen.

 

 

3. ITALIAANSE SALADE

DIT HEB JE NODIG VOOR 1 PORTIE:

  • 1/ zakje rucola (2 handenvol)
  • 100 gram cherrytomaten gesneden in twee├źn
  • 1/2 rode ui in halve ringen
  • 2 el gemarineerde artisjok
  • handje pijnpoompitten
  • blikje sardientjes uitgelekt
  • Dressing: sap van de artisjok, olijfolie, peper, zout en basilicum

 

ZO MAAK JE HET:

1. Snijd de cherrytomaten en rode ui en meng deze met de rucola in een kom.

2. Doe hier vervolgens de artisjok bij en meng het samen met de dressing (die je in een apart kommetje hebt gemaakt) door de salade.

3. Voor het serveren strooi je de pijnboompitten over de salade en leg je de sardientjes op.

 

Merk je dat dit niet genoeg is voor je doe er dan overal meer van in of neem er een gezonde variant van een cracker bij zoals deze.

 

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin