Een hartige taart; ideale manier om extra groenten toe te voegen aan je maaltijd!

Winterperiode is de ideale periode om vaker kool te eten. Koolsoorten horen bij de kruisbloemige groenten soorten waaronder ook broccoli en spruitjes. Ben je vaak moe, heb je last van je huid, vervette lever of een randje vet rondom je buik? Dan kunnen dit soort groenten je helpen bij het ontlasten van je lever en dus voorkomen van deze klachten.

Je kunt rode kool rauw eten maar ik adviseer je om iets meer moeite te doen en deze hartige taart mee te bakken. Je kunt het bewaren en de dag daarna als lunch meenemen met eventueel wat extra rauwkost.

 

WAAROM IS HET GOED VOOR JE?

  • Rode kool is voedzame bron van vitamine C, K en B6.
  • Rode kool bevat veel antioxidanten die we elke dag nodig hebben om onze schadelijke cellen te repareren.
  • Door het gebruik van zowel feta als eieren bevat dit gerecht eiwitten die de aanmaak van neurotransmitters stimuleren.
  • Door het gebruik havermout als bodem bevat deze taart minder gluten en meer vezels dan wanneer je bijvoorbeeld regulier meel of bloem zou gebruiken.

 

HARTIGE RODE KOOL TAART

DIT HEB JE NODIG (VOOR 1 TAART / 4 PORTIES):

  • 250 gram havermout meel of havervlokken gemalen tot meel in een blender
  • 6 eieren
  • 1 tl bicarbonaat
  • 1 tl peper en zout
  • 4 el olijfolie
  • 1/2 rode kool in reepjes gesneden
  • 1 rode appel in reepjes gesneden
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • peper en zout
  • kokosolie om in te bakken
  • 200 gram feta (van schapenmelk)

 

ZO MAAK JE HET:

1. Verwarm de oven op 180 ℃. Meng in een keukenmachine de havermeel, 2 eieren, olijfolie, peper, zout en de theelepel bicarbonaat. Maak hier deeg van en rol het uit met de achterkant van een lepel over een ronde taartblik waar je bakpapier in hebt gedaan. Bak dit onder in de oven ongeveer 10 minuten.

2. Verwarm de kokosolie in een pan op middelhoog vuur en bak de rode kool en de appel samen met de overige kruiden. Rode kool moet half zacht zijn, dit duurt ongeveer 10 – 15 minuten.

3. Kluts de overige vier eieren los en meng deze door de gebakken rode kool en appel. Verbrokkel de feta en meng het met een houten lepel allemaal door elkaar.

4. Schep dit mengsel van ei en rode kool over de havermoutbodem en plaats het terug in het midden van de oven. Afhankelijk van je oven bak je het nog eens 20 – 25 minuten totdat het ei is gestold en de feta beetje goudbruin is geworden.

Het smaakt lekker met een verse groene salade of wat rauwkost. Je kunt er ook wat hummus of baba ghanoush bij serveren.

 

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin