Ontbijttaartje waar je graag je bed voor uitkomt; smeuïg van binnen, krokant van buiten en super goed voor je energielevel! 

Een van de meest gestelde vragen aan mij is: “Wat kan ik ontbijten waar ik energie van krijg, wat lekker is en vooral (met stipt op nummer 1) iets wat makkelijk te maken is?” Mijn antwoord kunnen heel veel opties zijn maar dit keer is het een ontbijttaartje. Laat me je even uitleggen waarom dit zo makkelijk is.

• Je bereidt het binnen 5 minuten voor de avond voordat je het gaat eten.
• Vervolgens bak je het in de oven terwijl jij aan het avondeten bent.
• Om het in de ochtend alleen op te warmen terwijl je aan het douchen bent, de hond aan het uit laten bent of je kinderen aan het aankleden bent.

Geloof je mij niet? Maak het dan eerst in het weekend zoals hierboven beschreven dan ontdek je het zelf. Maar eerst …

WAAROM IS HET GOED VOOR JE?

• In kokosmeel zitten vezels waarmee je de gezonde bacteriën in je darmen voedt. Dit is cruciaal voor het aanmaken van o.a. serotonine (het gelukshormoon).
• Doordat we minder fruit gebruiken bevat dit recept minder koolhydraten dan gebruikelijk. Dit resulteert o.a. in dat je bloedsuikerspiegel stabieler blijft na het eten, je minder snel trek krijgt in een snack, je hormonen in balans komen en veel meer.
• Eieren en evt. het gebruik van een proteïnepoeder bevatten eiwitten welke nodig zijn om in tijden van stress alles goed te laten herstellen maar houden je ook langer verzadigd.
• Het gebruik van ongezoete amandelmelk en kokosolie zorgt voor de gezonde vetten die geschikt zijn om te verhitten.
• Rauwe cacao bevat antioxidanten die nodig zijn om je lever te ondersteunen maar ook om oxidatieve stress in je brein tegen te gaan. Daarnaast is het een bron van magnesium; een mineraal waar meeste van ons een tekort aan hebben en betrokken is bij meer dan 300 processen in je lichaam.

5-MINUTEN ONTBIJTTAARTJE MET SINAASAPPEL EN CACAO

INGREDIËNTEN (VOOR 1 PORTIE)

• 1 ei
• 1/4 van een sinaasappel
• 1/2 kopje ongezoete amandelmelk
• 2 el kokosmeel
• 1 el proteïne poeder (te vervangen door bijv. 1 el amandelmeel maar dan heb je minder eiwitten per portie)
• 1 tl koekkruiden
• 1/2 tl baking soda
• 1 tl rauwe cacao
• 1 tl kokosolie
• Topping: frambozen, pompoenpitten en yoghurt naar keuze. Ik gebruik altijd een volle en biologische variant (Griekse, soja of geiten, schapen).

BEREIDING

1. Doe alle ingrediënten behalve die voor de toppings in een blender in de volgorde zoals hierboven beschreven. Maak hier een mooi beslag van zonder stukjes. Is het te droog doe er dan kleine hoeveelheden water bij. Het is de bedoeling dat het niet helemaal vloeibaar is zoals een smoothie maar meer de structuur heeft van cake beslag.
2. Verwarm de oven voor op 180℃ en bekleed een klein ovenschaaltje met bakpapier.
3. Schenk het beslag in het schaaltje en strooi er naar wens wat pitjes en zaadjes overheen (m.u.v. Chia-, lijnzaad, walnoten of hennepzaadjes).
4. Bak de cake ongeveer 30 – 40 minuten in de oven totdat de buitenkant mooi bruin is. Zet de oven uit en laat de cake in de oven staan tot de volgende ochtend.
5. De volgende ochtend hoef je de cake alleen 10-15 minuten te verwarmen in de oven terwijl jij je aan het klaarmaken bent.
6. Schep er eventueel wat yoghurt overheen en doe er een een handje frambozen (ontdooit) bij.

De combinatie van de warme smeuïge taart en de koude toppings is echt datgene waar je heel graag je bed voor uitkomt. 

Enjoy en laat het me weten wat je ervan vond!

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin