Health by Zeljka signature pompoensoep met verse tijm

Pompoensoep kan je op verschillende manieren maken waardoor het elke keer net iets anders smaakt. Vaak wordt oranje pompoen gebruikt met gember, kokosmelk en soms ook wortel om het creamy en zoet te maken.

Onwijs lekker natuurlijk maar ik heb mijn eigen HbZ versie gemaakt zonder kokosmelk maar wel lekker creamy. Laat je verrassen door deze combinatie.

Ik heb hem al meerdere keren gemaakt voor eters bij ons thuis en hij valt elke keer goed in de smaak. Voor iedereen die naar het recept vroeg, ik heb het eindelijk uitgewerkt. Speciaal voor jullie. ?

WAAROM IS HET GOED VOOR JE?

• Tijm is een kruid dat vooral in deze periode vaker gebruikt mag worden. Het is namelijk antibacterieel, bestrijdt de symptomen van griep, werkt heel goed tegen hoesten en keelpijn. Daarnaast is tijm goed voor mensen met darmklachten en bevat het een aantal verschillende antioxidanten en redelijk wat mangaan.
• Pompoen is een groentesoort dat goed gebruikt kan worden i.p.v. aardappelen, rijst of pasta maar laat je bloedsuikerspiegel minder pieken en dalen. Dit betekent meer energie en beter voor de lijn.
• Pompoen is een goede bron van vezels die je darmen gezond houden en daarmee allerlei hormonen zoals het gelukshormoon serotonine.
• Pompoen bevat daarnaast Vitamine C, verschillende B vitamines en voorloper van vitamine A, bètacaroteen. Voedingsstoffen die verantwoordelijk zijn voor het verminderen van welvaartsziektes zoals diabete type 2, hart- en vaatziekten.

GREEN & CREAMY; HEALTH BY ZELJKA POMPOENSOEP

INGREDIËNTEN

• 1 grote groene biologische pompoen
• 2 of 3 stengels bleekselderij
• 2 uien
• 4 teentjes knoflook
• 2 tl bouillonkruiden
• paar takjes verse tijm
• peper en zout
• ghee (of kokosolie) om in te bakken
• Topping; geroosterde pompoenpitten met Keltisch zeezout en chili vlokken, schapen of geiten feta
• 1 liter water

BEREIDING

1. Was de pompoen onder koud water en plaats deze in z’n geheel in een voorverwarmde oven, op 200 ℃.
2. Snijd ondertussen bleekselderij, uien en knoflook in kleine stukjes.
3. Wanneer je gemakkelijk met een vork door de pompoen kunt prikken, haal je deze uit de oven en snijd je de pompoen door midden. Laat hem even afkoelen op een snijplank.
4. Fruit de overige groenten die je hebt gesneden in een hoge soeppan totdat ze zacht zijn geworden.
5. Doe daarna alle kruiden doorheen (inclusief peper en zout) en roer alles nog een keer goed door.
6. Wanneer je pompoen een klein beetje is afgekoeld, snijd je deze in stukken en voeg je de pompoenstukken ook bij de rest in de pan. Roer alles nog een keer heel goed door elkaar.
7. Schenk hier 1l water bij en breng de soep aan de kook. Kook de soep ongeveer 10-15 minuten. Pureer de soep daarna met een mixer of in een foodprocessor.
8. Voeg vooral naar wens meer kruiden aan toe. Ik doe er namelijk bijna altijd extra zwarte peper doorheen maar maak het jouw soep van.

De toppings maken de soep echt af en compleet maar dat hoef je natuurlijk niet te doen. Ik zou het wel zeker aanraden als je visite hebt want dat maakt het “restaurant-waardig” eruit zien. Wil je de geroosterde pompoenpitten maken dan kun je de warmte van de oven na de pompoen gebruiken. Mix de pompoenpitten met wat Keltisch zeezout, chili vlokken en kokosolie en rooster ze voor maximaal 10 minuten in de oven.

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin