SICILIAANSE RODE PASTA MET SARDIENTJES

Afgelopen zomer was ik voor het eerst op Sicilië. Mensen vroegen zich af of ik daar wel kon eten (ze bedoelen dan of ik gezond kan blijven eten) en ik weet dat juist op dit soort plekken dit heel erg goed kan.

Ze eten daar seizoensgebonden, puur en heel erg smaakvol. Zo aten we ergens op een boerderij pasta met sardientjes waar ik nog steeds de smaak van kan proeven en de geur van kan ruiken als ik eraan denk.

Vorige week had ik een drukke dag, geen tijd voor gemaakt om boodschappen te doen dus appte ik mijn vriend dat ik iets heel makkelijks ging maken. Het is deze pasta geworden en zijn eerste reactie was: “Dit is die pasta uit Sicilië.” 

Het komt er dus goed in de buurt. Meeste tijd ben je kwijt aan de pasta koken.

WAAROM IS HET GOED VOOR JE?

• Het is laag in koolhydraten waardoor je bloedsuikerspiegel meer stabiel blijft t.o.v. het eten van een reguliere tarwe pasta.
• In rode linzen zitten veel vezels en plantaardige eiwitten, beide zorgen voor een verzadigd gevoel.
• Pompoen bevat naast veel vezels ook vitamine A (goed voor o.a. ogen en hart).
• Ook zit er kalium in pompoen en dit kan bloedrukverlagend werken.
• Sardientjes zijn een van de gezondste bronnen van Omega-3 vetzuren welke belangrijk zijn voor het remmen van ontstekingen, hormoon balans, energie en veel meer. 

SICILIAANSE RODE PASTA

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

• 2 blikjes gegrilde sardientjes in water
• 1 pak rode linzen pasta
• 2 teentje knoflook
• 1/2 pompoen die je al eerder gekookt of gegrild hebt
• 100 ml ongezoete amandelmelk
• peper, zout, Italiaanse kruiden
• olijfolie

BEREIDING

1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op het pak.
2. Doe alle overige ingrediënten behalve de sardientjes in een blender en maak hier een romige saus van.
3. Wanneer de pasta klaar is, laat je deze uitlekken en doe je deze samen met de saus weer terug in de pan.
4. Verwarm de pasta nog heel kort en haal de pasta van het vuur.
5. Roer dan tot slot nog de sardientjes doorheen (deze brokkelen vanzelf zodra je ze door de pasta roert).
6. Je kunt het serveren met een groene salade of wat parmezaanse kaas overheen geraspt. 

Deze pasta is zo simpel en misschien wel juist daardoor ontzettend smaakvol.

Enjoy en laat het me weten wat je ervan vond!

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin