Voeding waar we allemaal wel meer van kunnen eten; groenten! Maar hoe krijg je meer groenten binnen? 

We weten allemaal dat we meer groenten kunnen eten én dat het ontzettend gezond is. Er is geen enkel dieet of eetcultuur die het belang van groenten ontkent. Toch blijft het voor velen lastig om er meer van te eten.

Bewaar je die minimale portie van 250 gram voor ’s avonds of verdeel je het door de dag heen? Als je echt optimaal gezond wil zijn – dat betekent niet alleen maar niet ziek zijn maar ook geen onverklaarbare pijntjes en ongemakken ervaren – dan heb je zelfs 400 – 500 gram groenten per dag nodig.

Ik raad je aan om je groenten inname niet te beperken tot het avondeten en onderstaande tips kunnen je daarbij helpen:

1. Verwerk groenten in je ontbijt

Maak eens een smoothie (die echt niet altijd groen hoeft te zijn) met groenten zoals rode biet, pompoen, courgette en allerlei bladgroenten. Combineer het met wat fruit, gezonde vetten en eiwitten en je hebt een hele vullende en voedzame start van je dag.

Op mijn Instagram staan onder de highlight RECEPTEN een aantal opties waar mijn huishouden een fan van is.

Maak in het weekend een groenten omelet of een hartige muffin/ cake met lekker veel groenten die je nog over hebt in de koelkast. Nog een tip voor het weekend is een zoete cake met dikke echte Griekse Yoghurt en wat vers seizoensfruit. Zie hier een heerlijke amandelcake met courgette.

In je havermout kan je prima courgette of wortel raspen om het nog gezonder te maken.

Wat mijn vriend en ik inmiddels een traditie vinden is op zaterdag of zondag ochtend pannenkoeken bakken. Daar verwerk ik ook vaak wat groenten in en je proeft ze niet eens. Dit is onze favoriet.

2. Eet wat extra groenten tijdens je lunch

Eet je het liefst boterhammen tijdens de lunch? Neem dan lekker een grote bak rauwkost erbij of beleg je boterham met komkommer of geraspte wortel.

Experimenteer ook eens met vullende salades met groenten die je de avond ervoor hebt gegeten. Denk hierbij aan gekookte broccoli, gegrilde bloemkool, pompoen of rode biet. Doe er ook een handvol of twee bladgroenten bij voor de nodige mineralen en vezels.

Op mijn site vind je een aantal makkelijke saladerecepten om klaar te maken en om mee te nemen naar je werk. Zoek daarvoor eens op ‘lunch’.

Heb je groenten over, maak dan een lekker smaakvol soepje dat je altijd mee kan nemen naar je werk. Met een gezonde cracker erbij met avocado heb je een vullende en heerlijke lunch, vooral in de koudere maanden die er aan komen.

Ik heb hier 5 gezonde soeprecepten voor je verzameld.

3. Doe overal bladgroenten in

Maak je een curry, roer op het einde een paar handen verse spinazie doorheen. Eet je een lekkere pasta, serveer een rucola salade bij. Eet je pannenkoeken, doe wat groenten door je beslag dat proef je echt niet. Bladgroenten zijn rijk aan vezels, mineralen en antioxidanten waar je darmen (en daarmee je brein) heel blij zijn.

4. Maak eens groentespreads

Hou je wel van een goede borrel(plank)? Wie niet maar maak hem eens iets gezonder door zelf snel en easy groentespread te maken. Met doperwten, pompoen, aubergine, olijfolie en wat kruiden heb je snel iets lekkers voor op je toastje.

Deze groentespreads kun je ook als beleg gebruiken tijdens je lunch of extra garnering bij je omelet.

5. Vervang je granen (voor 50%) met groenten

Maak eens 50% minder pasta en vul het verder aan met courgetti of wissel je lasagne bladen eens af met plakken aubergine. Voor nasi kan je ook bloemkoolrijst gebruiken of maak een mix tussen rijst en bloemkool.

De meeste van ons eten onze groenten tijdens het avondeten maar ook hierbij kan je creatief zijn om de hoeveelheid ervan te vergroten.

Niet alles zal bij je passen of meteen lukken, geef jezelf de tijd om stap voor stap iets meer groenten per dag te eten. Onthoud: gezondheid is net als tanden poetsen! Elke dag een kleine stap met uiteindelijk een groot resultaat.

Heb je vrienden of collega’s die deze informatie ook waardevol zouden vinden? Inspire yourself … maar deel dit artikel ook met hen!

Voor meer tips en inspiratie volg mij op:

Instagram          Facebook         LinkedIn

I’ll teach you, I’ll coach you and I’ll inspire you, to eventually … Inspire yourself!